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鲜面条可燃“并非不安全” 专家称与添加剂无关
 
2011-02-25    互联网

近日,有媒体报道鲜面条可燃,是因有添加剂,所以食用不安全,不少市民致电本报,对北京的鲜面条安全表示担心。昨日,记者前往市场调查北京地区鲜面条状况,发现鲜面条确实可燃。食品专家表示,鲜面条燃烧与添加剂无关。

湿面条加热可燃烧

昨日上午,在家乐福方庄店,记者购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是新做的,没有任何添加剂。”家乐福销售人员说。在这份鲜面条的标签上,显示最佳食用日期为1天。

随后,记者到方庄市场内又购买了一份鲜面条。

记者对购买的面条抽取一部分,进行燃烧试验。面条被分为两组:鲜面条和干面条。记者将面条竖放,用打火机加热面条。

试验发现,两种面条都能被点燃,但干面条被点燃的时间明显短于鲜面条。干面条只需加热不到5秒钟,就可被引燃,并越烧越旺,最大时明火达四五厘米。而湿面条需要加热20秒左右才会被引燃,火焰比较小,燃烧一段后,会自动熄灭。

两种面条燃烧后,都留下黑色残留物,并释放出像头发烧焦似的刺鼻气味。

市场称面粉本身可燃烧

北京家乐福方庄店店员带记者参观了面条制作间,制作间内没发现食品添加剂和食用酒精,该店员表示,面条里除了面粉、水和食盐,没有其他东西。他说,他们的面条就在家乐福店制作间里制作,每天早晨五点就会有师傅做面条。

至于面条为什么会被点燃,该店员称,因为面粉本身可以燃烧,就算是馒头撕下一块也有可能被点燃。

有的鲜面条含食用酒精

生产鲜面条的苏氏企业副总经理邸先生表示,面粉本身就可燃,而有些鲜面条为了保鲜,需要加入一些食用酒精,鲜面条的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合国家规定的。

邸先生说,食用酒精能够起到保鲜、杀菌的作用,对人体无害。目前苏氏企业在面条中添加的食用酒精比例为10%左右,具体添加量视季节、温度等因素而定。

邸先生表示,北京市大部分超市所出售的鲜面条中,都添加了食用酒精。

食品添加剂不会助燃

记者在大洋路批发市场了解到,目前生产面条使用的食品添加剂主要包括食用胶、强面精和蓬灰,主要用于加强面条韧性。

强面精的包装显示,其主要成分为复合磷酸盐。蓬灰生产厂商———甘肃力司食品科技有限公司表示,蓬灰的成分是一种野生植物蓬草烧成的灰,不具有可燃性。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,食用胶、强面精和蓬灰都不会对面条燃烧产生助燃作用。

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